「糖心軒」開業經營粵菜酒家至今已經23年之久，以鮑、參、翅、肚、燕的珍品為專長。創辦人鄺先生是來自魚翅世家，鄺氏家族在過去一百多年在魚翅行內舉足輕重，而「糖心軒」的母公司「昆記」也是專營鮑、參、翅、肚的老子號，開業至今42年。
首間酒家自2000年在香港奧海城一期開業名為「魚翅城」。在2003年五月(沙士期間)，我們開了時代廣場分店，大受讚揚。並在2008年初於廣州珠江新城的富力中心開設分店，全盛期共有5間酒家。
可是多年來，魚翅行風雨飄搖，受盡扭曲圍攻，有些名人學者，博士，失實地將魚翅珍品說成是毒品，甚為偏激。事實上，魚翅是海洋裏其中一種最天然，最珍貴的物種。只有少數的鯊魚品種被納入「CITES」 (The Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) 瀕臨絕種的名單內，而這些鯊魚的售賣，亦已跟從指定的監控規則下進行。有些鯊魚品種最終更獲得國際非牟利組織「The Marine Stewardship Council」(MSC) 認定，實為可持續發展的品種。自古以來，鮑、參、翅、肚都是席上珍品，尤其是魚翅，更有大量文獻說明翅中的軟骨是防癌抗癌的珍品。無奈，魚翅行，尤其是魚翅城，勢單力薄，很難與社會上的龐大勢力匹敵，所以在2013，「魚翅城」不得不改名為「糖心軒」。如今「糖心軒」有兩間店鋪分別在奧海城一期還有剛剛開業兩年在馳名的「海味街」上環分店。
「糖心軒」乃「魚翅城」之延續，標誌著魚翅城未結束，標誌著幾百年傳統的飲食文化不死，並且薪火相傳，標誌著真實善良會得到支持。由「魚翅城」的時代到現在的「糖心軒」，我們一直堅持原則，走實際路線、不斷進取、精益求精。多年來，我們公司獲獎無數，多次獲得旅遊發展局舉辦的飲食大賽金獎，而鄺先生多年來的努力令他贏得「魚翅大王」的美譽。
我們的理念一直都是把鮑、參、翅、肚、燕，這些奢華的珍品普及化。我們一向重公司制度、重員工質素、重禮貌服務、重廚藝廚德，永不欺客，憑實際，實力令「糖心軒」成為一個有信譽的品牌，一間信心保證的飲食名店。
尊敬的顧客，熱心支持的朋友們，若非得到你們的鼓勵和支持就不會有今日的「糖心軒」。我們會繼續出品靚鮑靚翅及各式美食報答大家。
熱愛自由，熱愛傳統飲食文化，喜歡魚翅美食的朋友們，請支持「糖心軒」，萬分多謝!
糖心軒酒家